César Márquez: abogado, docente, bartender y el corazón de Dr Cake

"Soy netamente fonsequero, con raíces cartageneras por mi padre." Así empieza César A. Márquez Molina a contar su historia, una historia que comenzó en Fonseca y que hoy se cuenta en títulos, en cocteles y en cada torta que sale de Dr Cake.

Su infancia transcurrió rodeado de su familia: su mamá, sus abuelas, sus primos y sus tíos. "Las experiencias que viví y las personas que me acompañaron han sido parte fundamental de mi historia", le contó a Ajá Guajira. Perdió a su padre cuando tenía apenas un año de vida, pero eso no le quitó la alegría de crecer: "Viví y disfruté una infancia feliz".

Convertirse en abogado fue una meta importante, y también un camino lleno de pruebas. "En mi carrera por alcanzar este título tuve muchos altibajos que me ayudaron a aprender muchas cosas, comprender mejor la vida y, sobre todo, entender que rendirse no es una opción".

Después llegó la especialización en Docencia y Pedagogía, que le abrió una nueva mirada sobre la educación como herramienta de transformación. "Para mí, la formación académica no solo consiste en obtener títulos, sino en crecer como persona, abrir nuevas oportunidades y encontrar maneras de aportar a la sociedad". En esa etapa, como en todas, cuenta, siempre tuvo el apoyo de su madre.

Su otra pasión nació en la mesa compartida con los amigos. Quería tener algo especial que aportar en cada reunión, y así descubrió que la cocina y la repostería "van mucho más allá de preparar alimentos: son formas de expresar creatividad, transmitir emociones y conectar con los demás". La coctelería llegó de la misma manera, viendo videos y diciéndose "yo quiero aprender". Hoy también es bartender.

De esa pasión nació Dr Cake, un proyecto que venía trabajando desde hace muchos años con otro nombre y que hoy es una marca con identidad propia. "Buscamos ofrecer productos que no solo sean deliciosos, sino que también generen momentos especiales". Cada paso, dice, ha sido un aprendizaje: la elaboración, la presentación, la atención al cliente y la construcción de una marca. "La primera venta representa la primera vez que alguien confía en tu trabajo y en lo que eres capaz de crear".

"Hoy, Dr Cake representa mucho más que vender tortas y postres: es una oportunidad para crecer, aprender, crear y seguir construyendo un sueño".

Su espíritu emprendedor no se quedó ahí. Dr Foods nació, en sus palabras, "del deseo de seguir creciendo en el mundo de la gastronomía y de llevar mi creatividad a otro nivel". Y Ninja Bartender es el espacio de su pasión por la coctelería: "Detrás de cada preparación hay técnica, dedicación y personalidad, y siempre la mejor calidad". Ambos proyectos, dice, representan quién es: "una persona que busca aprender, emprender, innovar y convertir sus conocimientos y pasiones en oportunidades".

Su mayor desafío fue empezar de nuevo. Lo hizo con Dr Cake. "Cuando se trata de recomenzar, el trabajo es doble, porque quieres volver a tener ese nivel que ya tenías, y gracias a Dios ya estoy ahí". Como todo emprendedor, ha tenido días de dudas y cansancio, pero aprendió que "un momento difícil no significa que todo esté perdido". Lo que lo impulsa es recordar por qué empezó. "A veces, avanzar es tener la valentía de levantarse, corregir el rumbo y volver a intentarlo".

Y no lo ha hecho solo. "Mi mamá, mi amiga Linda Díaz y algunos amigos han sido pieza fundamental en mi crecimiento", cuenta. "Mi crecimiento no ha sido solamente el resultado de mis esfuerzos individuales, sino también de los aprendizajes y las relaciones que han formado parte de mi historia".

Abogado, docente, bartender, repostero y emprendedor, César Márquez demuestra que no hay que escoger un solo camino para dejar huella. Basta con no rendirse.